【冬令進補好滋味】簡單易上手的麻油雞

麻油雞算是一道出嫁前偶~爾會看我阿木煮但自己從來沒嘗試過的菜

(阿爸旁白：妳出嫁前有煮過菜給我們吃過嗎?)

當初跟老公交往時，他數次問我拿手菜是啥？

幾次笑而不答卻發現再也難以敷衍下隨口答了這道

才發現：歹誌大條了！！！

頃一回神後已經變成人妻

只能大笑三聲狂吼一句「出來混總是要還的！」

便默默上網(無誤)/菜市場抓食材

以下要介紹的這道菜就是非專業人妻的「簡易好上手不燥麻油雞」

材料：

1、(哄仔)雞半隻(量少者可用大雞腿一隻即可，以下材料均酌減)

2、老薑  約100g(一支)

3、麻油  約70g(約1/3碗)

4、米酒  600c.c二瓶(不敢吃全酒的一瓶就好)

5、油     少許

作法：

1、雞洗淨，雞皮可拔起並擦乾備用

      老薑切片備用

2、少許油下鍋溫熱炒雞皮會出油(這次買的雞很精實，就省略此步驟)

3、先轉中火把老薑放入拌炒，見微乾後轉小火繼續炒到乾狀，麻油倒入拌炒一分鐘

(1)

(2)乾狀

4、轉中偏大火，將雞肉放入拌炒到半熟狀態

5、轉小火，輕放入米酒(不敢吃全酒的先放酒，再放水，水：酒=1：1)，倒完再轉中火滾一下就關小火蓋上鍋蓋！

6、讓雞加酒滾一下，大概15-20分鐘即可上菜！起鍋前可以灑一點點米酒增加香氣

溫馨小提醒：

1、麻油其實不耐炒，所以本作法先用一般油替代炒的過程，喜歡傳統作法還是可以試試全程用麻油炒，隨喜

2、倒酒時務必轉小火且掌握低、輕原則，避免酒碰到火燒起來就恐怖~

3、一般肉雞口感較無咬勁，有人會嫌土雞又太硬，可以考慮使用「哄仔雞」(非專業人妻使用的是●●牧場的黑羽土雞，非常推薦~)

4、有枸杞可以放點枸杞，增加湯的甜味~

5、煮一鍋能偷懶兩天，第一天可以當湯，第二天煮個麵線丟進去就超好食，覺得沒有味道的可以加點鹽巴，但麻油雞好像沒人在放鹽巴XD